Торт пражский, рецепт

Уже по названию понятно, что этот торт пражский  был придуман в Чехии и, чтобы отведать его настоящий чудесный вкус, вам придется там побывать. Лишь немногие кондитеры знают истинный рецепт торта пражского, поскольку он имеет сложное строение, несколько кремов и пропиток для коржей. Делая  торт пражский в домашних условиях, мы должны учесть несколько обязательных моментов.

Первое – это шоколадные коржи, которые мы получим путем разрезания общей массы на три коржа.

Второе – это пропитка коржей у пражского торта коньяком.

Третий секрет рецепта пражского торта  – это крем, основанный на сгущенном молоке и какао.

И, наконец, четвертое в рецепте пражского торта – это абрикосовый джем, как дополнительная пропитка верхнего коржа.

В идеале, вы должны покрывать сверху торт шоколадной глазурью, но я предпочла шоколадную стружку с грецкими орехами. Также мне пришлось использовать форму диаметром в 23 см, потому и коржей у меня получилось всего два вместо необходимых трех. Тем не менее, гости остались в полном восторге. Готовила этот вкусный пражский торт буквально на прошлых выходных мужу на День Рождение.
Кстати о том, что подарить мужчине на день рождения или другие праздники рекомендую прочесть советы или посмотреть видео  от Рашида Кирранова по ссылке
 http://www.sun-hands.ru/5chto_podarit_myzhchine_na_den_rozhdeniya.html

Шоколадные коржи у пражского торта получаются немного суховатыми, когда вы достаете их из духовки, поэтому рекомендую не жалеть коньяк, хотя и слишком много алкоголя может испортить общий вкус. Поэтому я советую тратить на один корж не более 80-100 мл коньяка, а если еще остается необходимость, то просто немного спрыснуть водой из шприца или пульвера для равномерного распыления.  Коньяк можете использовать любой, либо ром. Кстати, в подлинном рецепте пражского торта, кондитеры пропитывали коржи именно ромом. Но, думаю, для обычных семей намного проще добыть бутылочку коньяка, возможно, он вообще всегда имеется у вас в наличии в баре.

Не забудьте, что по рецепту торта пражского, нужно намазать верхний корж после пропитки коньяком абрикосовым джемом. Это придаст также специфический вкус нашему торту. С самого верха вы также можете залить торт шоколадной глазурью, а можете сделать как я – воспользоваться тертым шоколадом и грецкими орехами.

В нашем разделе Торты и пирожные вы также найдете рецепт вкусного торта быстрого приготовления  со сметанным кремом  Снежный ком.  К новогоднему столу такой торт будет особенно актуален. Для любителей всего шоколадного рекомендую еще отведать самый лучший шоколадный манник, рецепт которого вы найдете здесь.

Нам потребуется:

Для коржей

Мука – 1,5 стакана

Сметана – 200 мл

Яйца – 2 шт

Ванилин – 1 пакетик

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Сахар – 1 стакан

Какао-порошок – 3 ст.л.

Сгущенка – полбанки

Сливки – 100 мл.

Коньяк – для пропитки

Для крема

Масло сливочное – 150 гр

Сгущенка – 1/2 банки

Какао-порошок – 2 ст.л.

Абрикосовый джем – 80 гр.

Орешки – для украшения

Горький шоколад – для украшения.

Приготовление:

1. Сахар взбить с желтками и ванильным сахаром  в пышную пену около 2х минут.

2. Добавить сгущенку и сметану и еще раз взбить.

3. Белки взбивать 3 минуты до острых пиков, затем добавить к ним массу сметанную и сливки. Мешать  снизу вверх. Ввести с помощью венчика муку, просеянную с какао и разрыхлителем.

4. Дно формы застелить пергаментом, а бока смазать маслом. Вылить тесто и убрать в нагретую до 180С духовку до готовности – у меня ушло 35 минут. Форму достаем и ставим на мокрое полотенце. Через 10 минут вытаскиваем корж на решетку, даем немного остыть и разрезаем на 2 коржа (если форма 23 и более см) или на 3 коржа (21 и менее см). Коржи пропитать коньяком.

5. Крем для пражского торта: взбить мягкое сливочное масло со сгущенкой и какао. Недолго, чтобы масло не пошло комками. Смазать каждый корж. Верхний предварительно пропитать абрикосовым джемом.

6. Торт Прага сверху можно украсить шоколадной глазурью или как я – шоколадной крошкой и орехами. Убираем в холодильник минимум на ночь.