Моя мама приходит в восторг, если главное блюдо на столе сделано в духовке под сырной хрустящей корочкой. Думаю, не только она одна поклонница такого варианта вторых блюд. Рис с грибами, приготовленный в духовке приобретет совершенно иной вкус, чем вы просто подадите отдельно два этих блюда. Грибы в этом рецепте напитываются сырным вкусом, а рис становится сливочно-грибным. В горячем, только с духовки, виде этому блюду цены нет. Во всяком случае, в нашей прожорливой семье. Ещё мне нравятся грибы со сметаной, рецепт здесь.
Вообще рис в духовке готовят не так часто. Зачастую делают в казане или в кастрюле. Например, всем известные плов или ризотто. Говоря о рисе в духовке, чаще всего у меня всплывают ассоциации с различного рода запеканками. Кстати, по этому рецепту рис получается снизу рассыпчатым, если вы хотите, чтобы конечное блюдо держало форму, просто добавьте в вареный рис одно яйцо и полстакана молока вместо сливок – и получится запеканка в нижнем слое.
Еще говоря о рисе, я использовала длинный рис, потому что хотела получить рассыпчатый «гарнир», для запеканки вам придется использовать рис круглых сортов. Он более клейкий и лучше будет держать форму конечного блюда. Что же касается сыра, который будет образовывать верхний слой, то советую брать самый простой вид, без запаха и не имеющего дополнительных специй. Кстати, еще оговорюсь про специи, при жарке грибов можете добавлять не только классическую соль и молотый черный перец, но также и другие сушеные травы, которые вам больше всего по душе – например, укроп. Пожалуй, самые ценные указания я дала, теперь можем приступить непосредственно к процессу приготовления риса с грибами в духовке.
Нам потребуется:
Рис – 1 стакан
Сливки 30% – 100 мл или 1 яйцо + 1/2 стакана молока для варианта запеканки
Грибы – 200гр
Лук репчатый – ½ шт.
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец – по вкусу
Сыр твердых сортов – 100 гр
Приготовление:
- Обжарить грибы, нарезанные шириной по 0,5 см, на раскаленной сковороде под крышкой около 5 минут.
- Добавить мелко нарубленный репчатый лук.
Обжарить еще 10 минут.
- Добавить пропущенный под прессом чеснок и соль с перцем. Обжаривать еще 5 минут.
- Отварить рис в подсоленной воде. Добавить пол столовой ложки сливочного масла по желанию. Влить сливки и перемешать.
- Берем форму для выпекания, дно смазываем растительным маслом. Выкладываем рис, равномерно распределяя его.
Сверху слой грибов.
Сверху трем сыр на крупной терке.
- Ставим в разогретую до 190 С духовку и запекаем около 20 минут до того, пока сыр не станет хрустящим или золотистым на цвет (зависит от вида сыра).
Другие блюда, приготовленные в духовке, можете найти в разделе «Вторые блюда».
С уважением, Поля Рай.
